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本文目录

1. 红烧黄辣丁鱼的做法做法正宗做法
2. 烤鱼能红烧吗
3. 香辣红烧豆腐鱼做法

红烧黄辣丁鱼的正宗做法

食材：

黄辣丁750克，油豆腐300克，红烧红烧姜1块
，麻辣麻辣小葱150克，鱼的鱼料酒15克 ，家常家常简单糖2克，做法做法生抽20克，红烧红烧盐3克，麻辣麻辣调和油10克  。鱼的鱼

家常做法:

（1）姜洗干净切片 。家常家常简单小葱洗干净切段
，做法做法留点葱绿切葱花 。黄辣丁鱼刮干净鱼鳞  ，剪开鱼肚
，取出内脏
，刮出黑膜，冲洗干净 ，切块
。

（2）烧热锅转小火
，放入姜片，用锅铲压着涂抹锅壁 ，作用是防鱼肉粘锅  。然后加入油 ，爆香姜片。

（3）放入鱼块排好 ，不要折叠 ，加入料酒 ，煎至两面转色后盛出。

（4）重新烧锅，放入清水，加入生抽
，盐 ，糖烧开，加入油豆腐 。

（5）加入鱼块，葱段烧5分钟 ，收汁至浓稠。

（6）出锅，撒入葱花 。

烤鱼能红烧吗

可以

用料:

鱼片两斤

葱姜蒜小米椒泡椒适量

蚝油2汤匙

生抽5汤匙

糖1小勺

鸡精1小勺

油辣子1汤匙

辣椒油、花椒油各两汤匙

料酒盐玉米淀粉食用油

鸡蛋清1只

红烧麻辣鱼片的正宗做法步骤:

步骤1鱼洗净
，鱼身片成薄片

步骤2葱、姜
、蒜、泡椒、小米椒切碎

步骤3蚝油两汤匙 ，生抽5汤匙
，油泼辣子1汤匙，2汤匙辣椒油
，2汤匙花椒油，鸡精1小勺，糖1小勺 ，温开水适量 ，全部倒入切好的葱姜蒜等佐料里拌匀调成浇汁（所有佐料都是参考量，根据鱼肉多少和个人口味自己调味）

步骤4鱼片放1小勺盐，适量料酒，1个鸡蛋清抓拌均匀后再放入1大汤匙玉米淀粉拌均匀，再淋一汤匙食用油

步骤5锅中水加一勺盐烧至冒泡（不要完全沸腾）
，依次一片一片下入鱼片，不要翻动，用锅铲轻推，让鱼肉受热均匀 ，水沸后用漏勺捞出装盘

步骤6浇汁倒鱼片上 ，撒葱花、花椒粒，锅中油烧至冒烟，淋在葱花和花椒上

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香辣红烧豆腐鱼做法

用料：豆腐鱼500g 
，清水一碗 ，料酒20g，酱油10g，陈醋15g。

做法:

1.豆腐鱼去内脏洗净切块，煎锅下油小火慢煎，背面也煎至金黄，煎锅有点小分两次煎 。

2.另起锅 ，锅热下油放入沙姜和蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加入清水一碗 ，料酒酱油和陈醋大火烧开 。

3.转中火烧20分钟
，大火收汁即可
，出锅装盘 。

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